Pour 6 personnes – Préparation 20 minutes – Cuisson 50 à 55 minutes
- 750 g de panais coupés en morceaux
- 2 oignons coupés en morceaux
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de miel liquide
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- ½ c. à c. de piment sec concassé
- 3 gousses d’ail coupées grossièrement
- 1.2 litres de bouillon de légumes ou de poule
- 2 c. à s. de vinaigre de xérès ou de cidre
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 5 cm de gingembre frais, épluché et râpé
- sel et poivre
- un peu de curcuma pour servir
Disposez les panais et les oignons dans un grand plat à four en une seule couche, puis arrosez-les d’huile d’olive et de miel. Saupoudrez de curcuma, de piment et d’ail.
Faites rôtir 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 190°C, en retournant une fois, jusqu’à ce que les légumes prennent une belle couleur caramélisée.
Transférez le plat sur la plaque chauffante, ajoutez le bouillon et le vinaigre. Salez et poivrez.
Portez à ébullition en faisant remonter les sucs vers le haut du plat.
Laissez mijoter 5 minutes.
Laissez la soupe refroidir légèrement, puis mixez-la dans un blender en plusieurs fois.
Versez dans une casserole et réchauffez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Préparez un mélange avec la crème, le gingembre et un peu de poivre.
Versez la soupe dans des bols avec de la crème au gingembre, puis saupoudrez de curcuma.
Servez avec des croûtons.
No responses yet