Pour 4 personnes :
- 1 boite de filets de sardine à l’huile d’olive
- 500g de topinambours
- 50cl de lait
- 15cl d’eau
- 1 gousse de vanille
- fleur de sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 240°c
Placer les filets de sardine égouttés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser au four 20 à 30 minutes pour les sécher.
Dans une cocotte, verser le lait, l’eau ainsi que les topinambours épluchés et coupés en gros morceaux.
Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter dans le mélange à l’aide d’une pointe de couteau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à couvert 20 minutes
Mixer et assaisonner.
Servir dans des bols et émietter dessus les sardines séchées au four.
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